תיאור
יין שלא נבנה על פרי
אלא על זמן
למעלה מעשור שלם בבקבוק משנה את האיזון הפנימי של היין
הפרי נסוג לאחור, המרקם מתלכד, והרבדים הארומטיים מתחילים לנוע לכיוונים עמוקים ומורכבים יותר
זהו שלב בו היין מפסיק להיות רק ביטוי של בציר והופך להיות ביטוי של התפתחות
ביקב של דריו פרינצ’יץ’ הזמן הוא חלק בלתי נפרד מהפילוסופיה
הענבים נבצרים ביד ומבלים תקופה ממושכת עם הקליפות
ההשריה הזו מעניקה ליין מרקם וטאנין עדין שמקרב אותו לעולם של יינות אדומים יותר מאשר ללבנים הקלאסיים
לאחר מכן היין מתיישן בחביות עץ גדולות וישנות וממשיך להתייצב במשך שנים לפני שהוא יוצא אל העולם
בציר 2012 עצמו היה שנה נדיבה וחמה יחסית באזור
שנה שהביאה להבשלה מלאה של הפרי ולריכוז טבעי יפה
הזמן שעבר מאז רק חידד את המבנה הזה
האף של Jakot 2012 עמוק ומרובד
משמש מיובש
קליפת תפוז מסוכרת
שקדים קלויים
אך מהר מאוד מופיעות שכבות מורכבות יותר
דבש כהה
עשבי בר יבשים
עלי תה
יש תחושה ברורה של יין הנמצא בשלב התפתחותי יפה
בפה היין רחב ומרקמי
הטאנין שנולד מההשריה נטמע עם השנים ומעניק ליין מרקם קטיפתי אך עדיין חי
החומצה ממשיכה להחזיק את הקו ולהעניק ליין אנרגיה
הכול מרגיש מחובר יותר
עגול יותר
אך עדיין מתוח
הסיומת ארוכה מאוד
מרירות עדינה של שקדים
קליפת תפוז
ומליחות מינרלית הנשארת זמן רב לאחר הלגימה
Jakot 2012 הוא יין הממחיש עד כמה יינות לבנים בהשריה יכולים להתיישן בחן
בקבוק שבו הזמן איננו שוחק את היין אלא מעמיק אותו
יין של התפתחות
של מורכבות
ושל סבלנות המקבלת את התגמול שלה לאורך השנים
